蘑菇是大型真菌，蘑菇的生长发育包括担孢子、菌丝、子实体三个主要阶段。

1．蘑菇菌丝由担孢子萌发产生，担孢子吸水膨胀后沿担孢子的长轴方向伸长，呈绒毛状单核菌丝，也称一级菌丝。

2．当一级菌丝发育到一定时候，当遇到适宜的环境条件，可组合发育成线状，具有形成子实体能力的二级菌丝。

3．二级菌丝进一步发育，成为可分化各种组织能力的索状三级菌丝。

4．各级菌丝依靠先端细胞反复分裂伸长，同时不断分枝。

5．菌丝相互交错繁殖成索状菌丝体，索状菌丝在营养丰富和适宜条件下，分化产生子实体。

6．子实体产生担孢子，由此蘑菇新一代的生长。